温县山药一般会在每年的冬季成熟，具体的成熟期是十月下旬至十一月上旬，在这段时间内可以进行采收。

铁棍山药通常可以选择在每年的春季进行栽种，具体适宜栽植的时间为3月中下旬，这个时间段的气候比较适宜，种植之后成活率高，植株也可以快速的生长。