大白姜是一种草本植物，属于姜科植物的其中一种，学名为Zingiber officinale Roscoe var. officinale。它是普遍存在于世界各地的一种常用香料和草药，同时也是一种重要的中药材。大白姜与一般姜类不同之处在于它的根茎比较大，外皮呈浅棕色，内部为浅黄色，带有较强的姜辣味。由于它的药用价值和食用价值兼备，因此被广泛应用于烹饪、中药、保健等各个领域。