元宝面包是一种传统的中式面包,因其形状像元宝而得名。以下是元宝面包的做法:
原料:高筋面粉200克,低筋面粉50克,细砂糖25克,盐2克,干酵母3克,奶粉10克,蛋液25克,水135克,黄油25克。
步骤:
1.将除黄油外的所有原料混合在一起,揉至面团表面光滑,加入黄油揉至扩展阶段,盖上保鲜膜发酵约60分钟;
2.将发酵好的面团平均分割成6份,揉圆,盖上保鲜膜松弛10分钟;
3.将松弛好的面团擀成椭圆形,翻面后压薄底边,自上而下卷起,依次做好所有面团,盖上保鲜膜再次松弛10分钟;
4.将松弛好的面团搓成长条状,对折后用双手将接口处接合,再将一端塞入另一端的圈中,整形好所有面团,排放在烤盘上,盖上保鲜膜最后发酵约30分钟;
5.在发酵好的面团表面刷上一层蛋液,放入预热好的烤箱中,以180度烤约15分钟即可。