要更改加工中心三菱M80系统的行程，需要进行以下步骤：

1. 在控制面板上选择“参数设置”选项。

2. 找到“轴设置”菜单，选择需要更改行程的轴。

3. 输入新的行程值，保存更改。

4. 重新启动加工中心，使更改生效。

需要注意的是，更改行程值可能会影响加工中心的运行及精度，应慎重考虑。建议在更改前进行足够的计算与测试，以确保更改是可行和安全的。同时，建议在更改前备份M80系统的参数和设置，以避免不必要的损失。