营养学家认为,粽子是一种主副食搭配制作的综合食品,其营养成分十分丰富。糯米富含优质淀粉,富含维生素B、不饱和脂肪酸、纤维素等。

一般粽子的馅料有红枣、花生、豆沙、蛋黄、五花肉等,红枣馅里含有大量的维生素C和维生素A、B族、钙、铁等;添加到咸粽子中的咸蛋里含有丰富的蛋白质、磷脂、维生素以及钙、钾、铁等。

粽子叶还富含叶绿素、氨基酸、维生素A、C、多酚及钾等多种营养成分。

而粽子经过高温蒸煮后,自然散发出一种天然的清香,而粽叶中的营养也充分浸透在粽子里