一刀肉是中国传统的家常菜之一，通常选用猪肉或牛肉作为主要原料，以其肉质鲜嫩、味道鲜美而受到人们的喜爱。以下是一些简单又好吃的一刀肉做法：

红烧肉：将猪肉切成块状，加入葱姜蒜、料酒、酱油、冰糖等调料，用小火炖煮至熟烂即可。

回锅肉：将猪肉煮熟后切成薄片，加入葱姜蒜、豆瓣酱、青椒等配菜翻炒均匀即可。

烤肉：将猪肉或牛肉切成薄片，用盐、黑胡椒、孜然等调料腌制后，放入烤箱或烤架上烤至表面金黄即可。

炖肉：将猪肉或牛肉切成块状，加入葱姜蒜、料酒、酱油、冰糖等调料，用小火炖煮至熟烂即可。

蒸肉：将猪肉或牛肉切成薄片，加入葱姜蒜、料酒、酱油、盐等调料，放入蒸锅中蒸熟即可。

以上是一些简单又好吃的一刀肉做法，您可以根据自己的口味和喜好选择适合自己的做法。