碎银耳可以用来炸圆子。银耳本身质地柔软，经过炸制后外皮酥脆，内部仍然保持一定的软度，是一种有趣的尝试。以下是使用碎银耳炸圆子的步骤：

材料：

- 碎银耳适量

- 糯米粉适量

- 糖适量（可根据口味调整）

- 热水适量

- 植物油适量（用于炸制）

步骤：

1. 将碎银耳用热水浸泡，软化后沥干水分。

2. 将软化的银耳放入搅拌机中打成泥状，或者用刀背压成泥。

3. 在银耳泥中加入适量的糯米粉和糖，搅拌均匀，揉成不粘手的面团。

4. 将面团分割成小份，搓成圆形丸子状。

5. 在锅中倒入足量的植物油，烧至油温大约180°C左右（油热时可以投入一小块面团试油温，如果面团能迅速浮起并且周围有小气泡，说明油温适宜）。

6. 将做好的圆子逐个放入油锅中，用中小火炸至表面金黄酥脆。

7. 炸好的圆子用漏勺捞出，放在厨房纸上吸去多余的油分。

8. 炸好的银耳圆子可以直接食用，或者搭配糖水、椰奶等甜品一起享用。

碎银耳炸圆子是一种创新的做法，可以作为甜点或是小吃来享用。由于银耳本身含水量较高，所以在和糯米粉混合时要适量调整，确保面团不会过于湿润，以便炸制时能够成形且外皮酥脆。