不是正常现象。商用烤箱后面冒烟可能是由于污垢、油脂或食物残留引起的，需要定期清理。如果烟雾还是持续不停，可能是由于设备内部出现故障或电路问题，需要专业技术人员进行检修和修理。无论是哪种情况，都需要及时解决，以避免引起火灾或其他安全问题。因此，商用烤箱后面冒烟并不正常，需要进行及时的检查和维护。