米饭相比面条有更好的消化吸收，因为米饭中含有更多的碳水化合物，更易消化吸收。同时，米饭在烹制过程中也更容易控制其烹饪时间和水量，使其口感更加软糯香甜。

而面条则会因为其加工工序的影响而失去部分营养价值，同时面条的口感也受加工工序和成分的影响，可能出现拉丝不韧、口感粘涩等问题。综上所述，米饭比面条更加营养丰富、口感更加好，长期食用也更加健康。