1· 准备食材。青豆提前焯熟的，解冻一下即可。

2· 鲜虾去壳开背去虾线。

3· 将脱壳的虾仁加一点盐和一点料酒抓拌腌制一下。

4· 胡萝卜切花片。

5· 马蹄将表面刷洗干净后去皮，切片（稍微厚一点的片）。

6· 切好片的马蹄在水中浸泡一下，去淀粉。

7· 小碗秋耳泡发。

8· 将泡发的小碗秋耳炒1-2分钟。

9· 沥水捞出备用。

10· 葱切葱花。

11· 锅中适量油烧热，下入葱花爆出香味。

12· 下入青豆木耳胡萝卜翻炒一下。

13· 下入虾仁。

14· 翻炒至虾仁变色。

15· 放入马蹄片。

16· 加入适量盐和鸡精。

17· 大火翻炒均匀即可。