做豆腐脑加入内酯后是否可以再加盐，取决于个人喜好和饮食习惯。

内酯是一种豆腐凝固剂，可以使豆浆凝固成豆腐脑。加盐可以增加豆腐脑的口感和风味，但是加盐也会使豆腐脑变得更加凝固，口感更加扎实。因此，如果喜欢口感更加嫩滑的豆腐脑，可以不加盐，或者在加盐之前加入少量水，使豆腐脑更加嫩滑。

总之，做豆腐脑是否加盐，取决于个人喜好和饮食习惯。如果喜欢口感更加嫩滑的豆腐脑，可以不加盐，或者在加盐之前加入少量水。