关于做卤菜，电磁炉和锅的选择应根据个人的需求和预算来决定。以下是一些考虑因素：

1. 电磁炉类型：一般来说，选购功率较高、可调节火力、具有多种功能的电磁炉更适合炖煮卤菜。这样能够更好地控制火候和温度，使得卤菜更加煮得入味。

2. 锅具材质：锅具的材质对烹饪效果和耐用性有重要影响。不粘锅、铸铁锅或不锈钢锅是常见的选择。不粘锅方便清洗，但其耐高温能力相对较低；铸铁锅可均匀保持温度，但较重、需要注意保养；不锈钢锅是常用的多功能锅，耐用且易于清洗。

3. 尺寸选择：根据你经常制作的卤菜量来选择锅具的尺寸。通常选择较大尺寸的锅具能够容纳更多食材，更适合炖煮卤菜。

4. 预算考虑：根据个人预算来选择电磁炉和锅具。一般来说，品牌较好的电磁炉和耐用的锅具价格会相对较高。如果预算有限，可选择性价比较高的产品。

最重要的是选择适合自己的炊具，根据自己的经验和需求来判断哪种电磁炉和锅具能够更好地满足卤菜烹饪的需求。