1. 小鱼用手挤出肚内脏物,洗净小鱼沥干水.

2. 处理好的小鱼放盐,姜,料酒,花椒,葱拌均匀,腌渍数小时入味.

3. 腌好的小鱼,放面粉,胡椒粉,鸡精拌均匀.

4. 锅放油烧热,－条条放入小鱼炸成型.

5. 全部炸完后,再次放入油锅中炸－遍.

6. 酥脆的小鱼晾凉入盘即成.