48L外卖箱的容量较大，理论上可以放入一定尺寸的蛋糕，但具体能放几寸蛋糕，还需要考虑蛋糕的形状、高度以及外卖箱的实际尺寸和内部构造。一般来说，如果蛋糕是标准的圆形，且高度适中，那么48L的外卖箱应该可以放入至少一个8寸或者更小的蛋糕。然而，如果蛋糕尺寸较大，或者形状不规则，可能就无法完全放入外卖箱中。

此外，还需要考虑外卖箱在运输过程中的稳定性和安全性，确保蛋糕在送达时仍然保持完好无损。因此，在选择使用外卖箱装蛋糕时，建议根据具体情况进行实际测试，以确保蛋糕能够安全、完整地送达。