生肉在储存、运输和销售等过程中，会污染上致病微生物，所以生肉在烹饪前一定要进行清洗。清洗生肉时，应注意以下几点：

将生肉放在一个干净的盆中，然后用干净的清水浸泡一会儿，在这个过程中可以加入一点食盐或者是淀粉、小苏打等，可以帮助更好地去除粘连在生肉表面的灰尘等。

清洗完生肉后，请及时用肥皂和流动水清洗双手，至少20秒。

此外，在食品加工过程中，一定要做好个人手卫生，同时，不要忽略刀具、砧板和容器的卫生，要生熟分开，避免交叉污染。