猪大肠锅仔是一道特色美食，制作方法较为繁琐。首先将猪大肠剁成约2~3厘米的段，煮熟去腥，取出备用。

炒锅加适量的油，加入蒜末、姜末、花椒爆香，放入豆瓣酱等调料，炒匀后加入大肠段和腐竹、豆皮等配菜一起翻炒，再倒入少量的清水，煮至汤汁收干即可，最后加入少许盐、鸡精和香菜末拌匀即可食用。猪大肠锅仔味道鲜美，非常适合与米饭一起食用。