糯米丸子甜羹是一种传统的中式甜品，主要由糯米制成的丸子和甜味的汤底组成。以下是一种简单的糯米丸子甜羹的配方：
### 材料：
#### 糯米丸子：
- 糯米粉 200克
- 白糖 30克（可根据个人口味增减）
- 芝麻 适量（可选，用于装饰）
#### 甜羹汤底：
- 红豆 100克
- 冰糖 50克（可根据个人口味增减）
- 橙皮 少许（可选，增加香气）
- 水 1000毫升
### 做法：
#### 1. 准备糯米丸子：
- 将糯米粉放入一个大碗中，加入白糖混合均匀。
- 慢慢加入清水，边加边搅拌，直到形成一个可以揉成团的面团。面团不要太干也不要太湿，以免成品太硬或太软。
- 将面团揉成一个个小丸子，大小可以根据个人喜好来定。如果喜欢，可以在丸子中心包入芝麻作为馅料。
#### 2. 煮红豆汤底：
- 将红豆提前浸泡几个小时，然后用清水冲洗干净。
- 把红豆和水一起倒入锅中，大火煮沸后转小火慢煮。
- 煮至红豆软烂，加入冰糖和橙皮，继续煮至冰糖完全溶解。
#### 3. 煮糯米丸子：
- 在另一个锅中烧开水，将糯米丸子轻轻放入滚水中。
- 煮至丸子浮起并且透明，表示已经煮熟。
#### 4. 组合：
- 将煮熟的糯米丸子捞出，放入碗中。
- 将煮好的红豆汤底倒入含有糯米丸子的碗中。
#### 5. 装饰与享用：
- 如果喜欢，可以撒上一些芝麻或者椰蓉作为装饰。
- 待稍微冷却后即可享用这道美味的糯米丸子甜羹。
### 小贴士：
- 糯米丸子的大小不宜过大，否则不容易煮熟。
- 红豆煮的时间根据红豆的种类和新旧程度会有所不同，需要适时调整。
- 可以在煮红豆的时候加入少量碱面，帮助红豆更快煮烂。
- 如果喜欢其他口味的汤底，也可以尝试用绿豆、花生、莲子等其他豆类或干果来煮制。