转基因玉米中含有多个蛋白质，具体的数量取决于转基因技术所改变的基因以及目的。通常情况下，转基因玉米中会含有抗虫、抗菌、抗草甘膦等特殊的蛋白质。目前已知的转基因玉米品种中，含有的特殊蛋白质数量在1-3个之间。这些蛋白质的作用是增强玉米对嗜虫害和杂草的抵御能力，从而提高玉米的产量和质量。同时，转基因技术也要求保证蛋白质的安全性，以保障人类健康和环境安全。