糯米烧白扣肉是一种美味的川菜，正宗的糯米烧白扣肉做法如下：

食材：

* 扣肉：猪五花肉500g，生抽适量，料酒适量，盐适量，红糖适量，食用油适量

* 糯米：糯米50g，清水适量，红枣适量，桂圆肉适量，白糖适量

* 调料：生姜适量，葱适量

糯米烧白扣肉的步骤：

1. 准备食材，五花肉需要提前一天浸泡好，泡出血水，糯米需要提前浸泡6小时左右。

2. 把五花肉焯熟，放入生抽，料酒，盐，红糖和生姜片，涂均匀。

3. 把五花肉装入准备好的大碗里，上锅蒸一个小时以上。最好用大碗来蒸，这样可以整只肉都熟透。

4. 把肉翻一面过来再继续蒸半个小时左右。这个时候可以把糯米蒸熟。同时把红枣和桂圆肉蒸软。

5. 把糯米饭放凉后加入适量的白糖拌均匀。

6. 把糯米饭填入五花肉中间的凹陷处，用勺子压实。

7. 在糯米上面放上红枣和桂圆肉。

8. 把碗倒扣入盘中，稍凉后把周围的糯米饭用小勺划开即成。

注意事项：

1. 扣肉的瘦肉部分会比肥肉更软糯，所以瘦肉部分需要多蒸一会儿。

2. 糯米需要提前浸泡后再煮，这样容易熟而且口感更好。

3. 糯米饭填入肉中间凹陷处后需要压实，这样成型更好。

4. 在表面放上红枣和桂圆肉即可，无需太多装饰。

按照上述步骤操作后，你就能做出美味的糯米烧白扣肉了。