家庭自制腐乳每斤放盐的比例一般为10%-15%，具体比例可以根据个人喜好调整。

如果喜欢吃咸一点的腐乳，可以放盐比例高一点，一般为10%-12%；如果喜欢吃淡一点的腐乳，可以放盐比例低一点，一般为12%-15%。

此外，还可以根据腐乳的种类来调整盐的比例。比如，干豆腐乳的盐分含量一般要高于嫩豆腐乳，一般为12%-15%。

以下是一些家庭自制腐乳的盐分比例参考：

干豆腐乳：12%-15%

嫩豆腐乳：10%-12%

臭豆腐：10%-15%

豆豉：10%-12%