1、蕨菜河南方言叫：拳菜、甜菜、佛手、吉祥菜、龙爪菜、龙头菜、粉蕨菜、拳头蕨、山凤尾等，河南方言很多，对“蕨菜”叫法也很多。

2、综上所述，就是“蕨菜”河南方言的叫法。