欧姆龙温控表E5EC设定温度的步骤如下：

按下“Shift”键，再按下“Set”键，进入到校正模式。在显示屏上将会显示出“CAL”字样，表示进入到了校正模式。

按下“Up”或“Down”键，选择需要校正的温度点。

按下“Set”键，进入到校正温度的设定模式。

使用一个准确的温度计测量出当前的温度，并将温度值输入到温控表中。

如果仍有疑问，建议咨询欧姆龙官方客服或专业技术人员，以获取更准确的指导。