一、用料

虾仁 （新鲜的活虾现剥） 10个

玉米粒 （现剥） 1个棒

豌豆 （新鲜的豌豆现剥） 1大把

胡萝卜（或红甜椒） 1根

白糖／盐／橄榄油或食用油／香葱碎／开水 适量

食用碱 适量

二、做法步骤

步骤 1

胡萝卜切丁，玉米粒和豌豆粒洗净沥水，备用。

步骤 2

新鲜虾仁放入容器中，放一点盐和食用碱，用手抓匀一会，用清水浸泡一两分钟，再清洗干净，沥干水份备用。

步骤 3

中小火预热炒锅，倒入橄榄油，把虾仁下入油锅，快速滑油变色，捞出。锅内留底油，倒入胡萝卜丁（或红甜椒丁）煸炒几下，再倒入玉米粒和豌豆粒，一起翻炒，加入少量的开水， 1茶勺白糖和适量的盐 翻炒均匀，盖锅焖炖断生，汤汁收干，打开锅盖，倒入炒好的虾仁，加入味精（或鸡精，我没加）和香葱碎，翻炒均匀，关火，出锅即可。