炮仗面正确的做法是这样的：

1. 先将水面煮开后加入一些油和盐；

2. 将生面条放入锅中，用筷子轻轻搅动，防止粘连；

3. 煮至面条变软且有弹性时捞出沥干水分；

4. 按照个人口味加入调料，如酱油、醋、蒜末等；

5. 最后撒上葱花即可享用。

注意事项：在煮面过程中要保持火力适中，不要过旺或过弱；面条煮熟后要及时捞出，不要过度煮糊；加入调料时可以根据自己的口味调整。