可以通过以下方式来锻炼小朋友的自信和开朗性：1. 给予表扬和鼓励，让小朋友感受到自己的价值和被认可，从而增强自信心。

2. 提供适合小朋友的社交机会，让他们有机会与其他同龄人交流、玩耍和合作，从而锻炼交际能力和开朗性。

3. 引导小朋友表达自己的意见和情感，让他们学会对自己的感受负责和表达，从而培养自信和自我认同。

4. 帮助小朋友养成积极向上、敢于尝试的心态，让他们相信自己可以掌控自己的生活，从而增强信心和开朗性。

总之，通过适当的引导和培养，小朋友的害羞和扭捏可以被改善，从而让他们更加自信和开朗。