泥丁和海肠都是常见的水产品，但它们之间存在一些明显的区别。首先，泥丁是一种生活在淡水中的软体动物，而海肠则是一种生活在海洋中的环节动物。

其次，泥丁的外形呈长条形，肉质鲜美，营养丰富，常用于烹饪各种美食；而海肠则呈管状，口感鲜美，富含蛋白质和多种矿物质，也是很多人喜爱的食材。此外，泥丁和海肠在生活习性、生长环境等方面也有所不同。总的来说，泥丁和海肠虽然都是美味的水产品，但它们的来源、形态和营养成分都有所区别。