苹果15在通话时进行录屏的功能并不是其标准功能之一。通常情况下，大多数手机在通话时都无法直接进行录屏，因为这涉及到通话的隐私和安全性。录屏功能主要是用来记录屏幕上的操作和内容，而通话过程中，声音和画面都是实时传输的，与录屏的功能不太相符。

然而，如果你确实需要记录通话内容，可以考虑使用其他方法。例如，你可以使用录音设备或应用程序来录制通话的声音，但这需要对方的同意，并遵守相关法律法规。同时，你也可以在通话结束后，使用录屏功能来录制通话界面的截图或相关操作，但这并不包括通话的实时内容。

总之，苹果15在通话时并不能直接进行录屏。如果你需要记录通话内容，请务必遵守相关法律法规，并尊重他人的隐私。同时，也可以考虑其他合适的记录方式。