星露谷果酒的发酵时间需要根据具体情况而定。通常来说，果酒发酵时间需要在7到14天之间。这主要取决于原材料的种类、果酒的配方、发酵环境的温度和湿度等多种因素。

如果环境较为温暖，发酵速度就会加快，而在较为寒冷的环境下则需要更长时间。此外，如果要达到较为理想的口感和酒精度，可能需要再进行二次发酵。因此，对于星露谷果酒的发酵时间，需要密切观察果酒的状态，掌握好每一个环节才能保证果酒质量。