红烧炸带鱼再炖是一道家常菜肴，具有口感独特、香气四溢的特点。首先，将带鱼洗净沥干，切成适当的大小，然后将姜蒜末、葱段、料酒和少许盐腌制30分钟，之后把鱼件沾上淀粉后炸至金黄色。

接着，在尤其不粘锅中烧油，爆香花椒、干辣椒和葱姜蒜，加入适量酱油、糖和水烧开，放入炸好的带鱼，小火慢炖30-40分钟直至带鱼入味。最后，加一点生抽提香，撒上葱花即可食用。