在荒野大镖客1代中，抓人的方法有多种。

首先，可以利用lasso（套绳）来捆住目标，然后将其带到指定地点。同时，也可以使用麻醉箭来使目标昏迷，并将其带到指定地点进行交付。

在抓捕过程中，需要注意避免被目标和其同伙所发现并反击，同时也要注意不要对无辜的民众造成伤害。

最后，成功将目标交付后将获得奖励，或者可以选择将其放走获得不同的游戏结局。