电动叉车手推式控制快慢的方法主要有以下几种：

首先，电动叉车通常设有高低速档位，可以根据需要选择合适的档位来控制行驶速度。在狭小空间或人员密集区域，建议使用低速模式以确保安全；而在货物运输和长距离移动时，可以选择高速模式以提高效率。

其次，通过控制操作杆的推拉幅度也可以调节速度。向前推动操作杆时，逐渐增加推动幅度可提高速度；反之，向后拉动操作杆时，减少推动幅度可降低速度。

此外，电动叉车的速度还可以通过调节油门、行车控制器或电池电压来实现更精细的调节。这些方法可以根据具体的工作需求和环境条件进行选择。

请注意，在操作电动叉车时，应遵守相关安全规定，确保人员和设备的安全。