脱骨侠的凤爪之所以价格高昂，主要是因为它们是由高品质的鸡肉精心烹制而成。其制作过程非常繁琐，需要去除鸡爪中的骨头，然后用特殊的调料和配料腌制，最后用特殊方式烧制而成。

这种制作方式保证了凤爪的口感和营养价值，同时也使得成本相应提高。此外，脱骨侠作为一家知名品牌，其凤爪产品的市场价值和品牌溢价也是导致价格高昂的重要原因。