手冲瑞幸的意式拼配咖啡豆，可以参考以下步骤：

1. 预热器具：将热水倒入手冲壶，然后将水温控制在90℃左右。

2. 称量咖啡豆：选择12克的咖啡豆。

3. 冲泡：将研磨好的咖啡粉放入滤纸中，缓慢地倒入水，让咖啡与水充分接触，萃取出咖啡中的营养物质。在冲煮过程中可以根据个人口味进行调整，确保咖啡的味道达到最佳。

4. 等待：静静等待咖啡滴落到杯中。

需要注意的是，虽然这种意式拼配咖啡豆的最佳用途是为了制作意式咖啡，但它同样也适合手冲方式。手冲意式拼配咖啡豆最终呈现出的味道，会更像一杯你常喝到的美式咖啡。所以，无论你选择哪种方式，只要自己享受这个过程和结果就好。