炸串需要用几种不同的刀来切割和处理食材:

1. 菜刀 - 用来切割肉类和大块蔬菜等主料。选择薄且锋利的菜刀,能更顺利切割食材。

2. 杂草刀 - 用来切割细小的配料,如洋葱丝、蒜米等。杂草刀刀身短小,操作灵活方便。

3. 剥离刀 - 能快速剥离肉类或虾米的外壳。剥离刀薄而钝,可避免浪费过多的食材。

4. 切丁刀 - 将主料切成小丁,便于穿串和入味。切丁刀刀身直且薄利。

除了不同的刀具,调配好的腌料也非常重要,能让炸串更加美味可口。刀工精细、火候掌控适中,就能做出色香味俱全的美味炸串了。