可以吃。

焯好的荷兰豆，可以彻底放凉，放在冰箱冷藏保存，第2天在吃之前，重新加热即可。荷兰豆炒着吃时，可以用于制作清炒荷兰豆、荷兰豆炒肉片、青椒炒荷兰豆等美食。保存荷兰豆时，可以将荷兰豆放在冰箱冷藏保存，也可以焯水后，放在冰箱冷冻存放。