白腐乳不应该有臭味。正常情况下，腐乳出厂前会加入各种调味料，如酒、糖、香辛料和麻油等，以改善其口感并遮掩一些不良气味。

然而，如果你闻到了异常的气味，可能是因为腐乳已经发生了变质，此时不建议再食用以避免对健康造成影响。此外，值得注意的是，腐乳的颜色和口味可能会因为不同的制作工艺而略有不同。总的来说，购买和食用腐乳时，应确保其没有异常的气味和颜色，并且尽量在保质期内食用完毕。