海南带皮青椰子可以使用以下方法打开：

使用菜刀：首先，用菜刀将青椰子尖头一端外面的白色软质纤维切掉。然后，用刀背在露出的硬质部分轻敲一圈，这样就可以取下盖子，从而喝汁吃肉。

借助其他工具：如果没有菜刀或其他合适的工具，也可以尝试使用锤子或其他重物来敲击椰子的硬质部分。但请注意，这种方法需要小心操作，以免伤害到自己。

在处理椰子时，请确保保护好自己，避免受伤。同时，开椰子后请尽快食用，以保持椰子的新鲜口感。如果有任何疑问或需要进一步的帮助，建议咨询当地的商贩或专业人士。