制作豆腐乳的盐用量根据不同的配方和口味会有所不同，一般来说，每公斤豆腐乳的盐用量在 20-25 克左右。不过具体的用量还需要根据个人口味和豆腐乳的发酵程度来调整。建议先按照配方中的盐用量进行制作，然后根据口感再适量增减盐的用量。如果盐的用量过多，会影响豆腐乳的口感和风味，如果盐的用量过少，则会影响豆腐乳的保存期。