大鲫鱼腌制方法非常简单，首先将大鲫鱼去鳞、去内脏、清洗干净，然后用盐、味精、料酒和葱姜蒜腌制20分钟，让鱼肉入味。接着将腌制好的鲫鱼放入清水中浸泡10分钟，去除过咸和腥味。然后将鱼坯晾干水分，撒上适量的五香粉和胡椒粉，再腌制20分钟。最后将腌制好的鲫鱼放入蒸锅中，大火蒸10分钟即可。这样腌制的大鲫鱼鲜嫩可口，香味扑鼻。