一、外观

纯粮食酱香酒的外观应该是透明或淡黄色，光泽度好。在观察时应注意液面是否清晰、无杂质，瓶内是否有沉淀物。如果表面有酒花，这可能是注水后的痕迹，需要留意。

二、气味

纯粮食酱香酒具有醇正且明显的香气，典型香气为麦香味和米香味，气味应浓郁、纯正、持久。如果是用其他口感调味剂调制的酒，会掩盖酒本身的香气，消费者应注意。

三、口感

纯粮食酱香酒的口感应该是柔和醇厚，回味悠长。倒进杯里轻轻一摇，看颜色是否均匀饱满。试着品尝一下，口感是否细腻，有无异味或酒精味过重。

四、烟雾性

将一点纯粮食酱香酒倒入火焰中，看火苗的颜色和烟雾的性质。纯粮食酱香酒在燃烧时会出现粉红色的火苗和白色的烟雾。非纯粮食酱香酒往往会出现蓝色或白色的火苗和烟雾。