咸汤面，又称哨子面、拽面，是一道具有悠久历史的中国传统面食。关于咸汤面的起源，有几个有趣的传说：

1. 秦始皇统一中国：传说咸汤面起源于秦始皇统一中国时期。当时，秦始皇下令修筑长城，大量民工辛勤劳作，生活艰苦。为了方便快捷地喂养众多民工，有一位名叫陈胜的厨师发明了咸汤面。这种面食做法简单，食材易得，味道鲜美，深受民工喜爱，从而流传开来。

2. 汉朝名将韩信：据说，咸汤面的发明与汉朝名将韩信有关。韩信在战争中屡立战功，深受百姓爱戴。有一次，韩信率军攻打一座城池，由于战事紧张，士兵们只能用有限的食材煮面。韩信灵感突发，将蔬菜、肉类等食材与面条一同煮食，发明了咸汤面。这种面食既美味又营养丰富，受到了士兵们的欢迎。

3. 唐代李世民：传说咸汤面曾在唐朝时期成为宫廷美食。唐太宗李世民喜爱民间美食，命厨师研究各种美食。一位名叫谢绪的厨师根据民间做法，将面条与咸汤、肉、蔬菜等食材相结合，制作出一道美味可口的咸汤面。李世民品尝后大加赞赏，咸汤面由此成为宫廷美食，传入民间。

4. 北宋文学家苏东坡：咸汤面在北宋时期也与文学家苏东坡有关。苏东坡曾任杭州知州，他喜爱美食，亲自研究烹饪技艺。在品尝了当地的咸汤面后，苏东坡对其制作工艺进行了改良，使其更具风味。后来，这道美食传入全国各地，成为家喻户晓的美食。

以上是关于咸汤面的几个传说，虽然可能并非全部真实，但它们展示了咸汤面悠久的历史和丰富的文化内涵。如今，咸汤面已是中国各地的特色美食，深受人们喜爱。