番茄虾圆子汤是一道美味清淡的汤品，以下是一种传统的正宗做法：

材料：

- 250克虾仁

- 2个番茄

- 1个鸡蛋

- 适量的虾皮

- 200克鱼糜或鱼蓉

- 适量的葱花和香菜

- 适量的食盐和胡椒粉

步骤：

1. 虾仁去壳洗净，用刀背轻轻拍打成虾茸。

2. 番茄切十字刀口，烧一锅热水，将番茄烫熟后去皮。

3. 虾皮放入锅中炒香，再加入适量的水煮10分钟，煮出虾皮的味道。将虾皮捞出，剩下的煮汤备用。

4. 将番茄切小块备用。

5. 将鱼糜或鱼蓉放入碗中，加入适量的食盐和胡椒粉搅拌均匀，再加入少许葱花和香菜调味。

6. 锅中倒入煮好的虾皮汤，烧开后放入番茄块煮2分钟，再加入虾茸。

7. 把鸡蛋打入碗中打散，分多次倒入煮开的汤中搅拌成蛋花。

8. 最后将搅拌好的鱼糜均匀地勺入煮开的汤中，搅拌均匀后煮3~5分钟。

9. 汤煮熟后加入适量的食盐和胡椒粉调味，撒上少许葱花和香菜装饰即可。

这样就做好了一碗美味正宗的番茄虾圆子汤。你可以根据个人口味的喜好调整配料和味道。