蒸鸡蛋时如果出现像水一样的情况可能有以下几种原因：

1. 没有搅拌均匀：在蒸蛋前，一定要将鸡蛋液充分搅拌均匀，这样可以让每个部分的蛋白质充分结合在一起，避免出现蛋清和蛋黄分离的情况。

2. 加水过多：如果加水过多，会使蒸出来的鸡蛋变得过于稀薄，看起来像水一样。建议在蒸鸡蛋时，不要加太多水，一般一只鸡蛋只需要加约50-60毫升的水即可。

3. 温度过高或时间过长：如果蒸的时间过长或者温度过高，也会使鸡蛋变硬，而不会呈现出湿润的状态。建议在蒸鸡蛋时，火候不宜过大，时间为7-8分钟即可。

4. 鸡蛋质量问题：如果使用的是质量不好的鸡蛋，也可能会导致蒸出的鸡蛋出现问题。建议选择新鲜、无异味的鸡蛋进行蒸煮。

希望以上信息能对您有所帮助。如果您还有其他问题，请随时向我提问。