蘸酱做法：

1. 在碗中加入豆瓣酱、生抽、醋、白糖和蒜末，搅拌均匀。

2. 如果喜欢辣味，可以加入适量的辣椒油，再次搅拌均匀。

3. 如果喜欢香菜的味道，可以加入一些香菜末，搅拌均匀。

4. 将调好的蘸酱放在碗或小碟中，与杂面馍一起上桌即可。