食用植物油，如豆油、葵花籽油、花生油等。这些油是从植物中提取或压榨出来的。使用植物油的原因是因为植物油不含胆固醇，而且比较健康。此外，炒菜使用的油也会随着菜品的变化而变化，比如炒菜时需要加香油、花椒油、辣椒油等调味品。