青团皮要想做得有韧性，关键在于面团的揉捏和发酵。一般情况下，需要将糯米粉加水和成面团，揉至表面光滑，同时要多加些许力气，这样能够在面团中形成结构，增强韧性。

接着，需要让面团进行一定时间的发酵，此时面团中的酵母菌会分泌相关酶类使面团变得松软膨胀, 外层则会变得粘性，进一步增强其韧性。在烹饪过程中，掌握火候，适当加水蒸制，还可以让青团皮更具有韧性。