一般酒席上清蒸所用的鱼通常是草鱼。草鱼是一种肉质鲜嫩、味道鲜美的淡水鱼，它的鱼刺少、肉质鲜美、口感细腻，非常适合清蒸烹饪。清蒸草鱼时，一般会用姜丝和葱丝来提香，再加入适量的料酒和清水，轻轻蒸煮，使得鱼肉保持原汁原味。清蒸草鱼既保留了鱼肉的鲜美，又能使得食材的营养得到充分的保留，非常受到人们的喜爱。这也是餐桌上常见的一道清淡可口的菜品。