达达顾客不写门牌号，一般情况下可以不送。因为达达配送员需要确保订单信息的准确性，包括地址和门牌号等，以便准确送达。如果顾客没有提供准确的地址和门牌号，配送员可能会无法找到顾客的位置，从而导致无法完成配送。

因此，如果顾客没有提供门牌号，配送员可以联系顾客确认地址信息，或者选择取消订单。但是，如果顾客有特殊要求或者订单信息中没有门牌号，配送员也可以根据具体情况进行判断和处理。