制作糯米甜酒时，建议在糯米凉至微温（约35°C至40°C）时放入酒曲。这样做的原因有以下几点：

1. 温度控制：酒曲中的微生物在糯米凉至微温时活性最高，最能有效分解糯米中的淀粉和糖分，使糯米充分发酵而成甜酒。温度过高或过低都会影响酒曲的活性和发酵效果。

2. 口感：在糯米凉至微温时放入酒曲发酵，不仅可以保持糯米的香甜口感，还可以使甜酒口感更加醇厚、香甜。

3. 避免杂菌污染：温度过高时，糯米可能已经滋生了大量细菌，影响酒曲发酵。凉至微温的糯米相对干净，此时加入酒曲可以减少杂菌污染的可能性，提高甜酒制作的成功率。

4. 容易操作：温度较高的糯米会粘在手上或容器壁上，很难操作。凉至微温的糯米更容易盛放和操作，使得糯米与酒曲混合更加均匀。

因此，建议在糯米凉至微温时放入酒曲，以保证糯米甜酒的口感和发酵效果。