粘米粉和红薯粉是两种不同的食材，它们的制作原料和特点略有不同。

粘米粉是由糯米磨成的粉，通常用于制作亚洲料理中的各种糕点、粽子、粉蒸肉等食品。糯米含有较高的淀粉，因此制作出的食品口感特别柔软和黏性较强。

红薯粉是由红薯或甘薯（sweet potato）制作而成的淀粉类食材，它通常具有一种微甜的味道和颜色鲜艳的特点。红薯粉在一些亚洲和非洲国家也被广泛使用，用来制作面食或者糕点等食品。

因此，这两种粉的最主要区别在于原料和用途上。粘米粉主要由糯米制作而成，而红薯粉则是由红薯或者甘薯制成的。在烹饪时，可以根据不同的食谱和口感需求选择使用其中之一。